Vue arienne de paris
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         est un bureau de conseil en restauration.

Spécialisés dans le domaine de la gastronomie, nous vous accompagnons de manière transversale dans vos projets de création, de structuration, de développement et de formation.
 

Notre mission :

Allier au sein du même bureau des expertises stratégiques et opérationnelles pour des lieux et des concepts de restauration performants.

 

Ils nous font confiance

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logo Big Fernand
logo bhv Marais
logo café marlette
logo comptoir 102

Complémentarité
des compétences

— Nom, titre

En restauration, vous pouvez avoir la meilleure stratégie, le meilleur concept et le meilleur business plan, si sur le terrain les équipes ne sont pas sensibilisées à toutes ces notions et ne savent pas comment les retranscrire efficacement dans leur quotidien, alors l’expérience client et la rentabilité ne seront pas au rendez-vous.

C’est pourquoi il est crucial d’associer le conceptuel à l’opérationnel, et que ces 2 aspects ne soient pas traités par des équipes différentes qui ne communiquent pas.

Ainsi, chez ON, nous nous attachons à toujours croiser nos expertises. C’est pour nous l’assurance d’avoir un rendu complet, qui ne néglige ni la stratégie ni les aspects terrain.

Implication

Nous nous immergeons complètement dans votre univers et dans votre culture d’entreprise. Nous constituons une équipe avec la vôtre. L’humain est au cœur de toutes nos actions ; notre implication pour chacun de nos clients est sans faille.

Nous en sommes aujourd’hui récompensées, car nous avons la chance de compter parmi nos références une majorité de clients fidèles, qui nous sollicitent régulièrement pour de nouvelles missions. La confiance s’est construite de façon solide au fil du temps. 

Être à taille humaine, c’est être disponible, au service de vos équipes. Par notre engagement, nous les aidons à s’épanouir et à être plus performantes demain.   

Hélène et Mélanie

Notre approche

 
 

Nos expertises

Dites-nous quels sont vos besoins ou vos problématiques et nous vous proposerons un accompagnement personnalisé et ciblé.

En plus de notre connaissance du métier et de nos méthodes, notre engagement sera permanent pour être à vos côtés à tous les moments clés de la vie de votre enseigne.

Nos compétences s’articulent autour de
4 types de mission :

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1. LA CRÉATION DE CONCEPT

  • Étude de marché

  • Création de concept

  • Définition de l’univers visuel

  • Élaboration du compte de résultat prévisionnel à 5 ans

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  • Diagnostic, recommandations et mise en œuvre des recommandations

  • Structuration, restructuration et/ou optimisation de la performance

  • Traitement de problématiques spécifiques ou état des lieux général

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  • Stratégies marketing : repositionnement, offre, circuit client, merchandising

  • Développement commercial : 

    • Stratégies d'enseignes pour les bailleurs​

    • Aide à la duplication

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  • Formation de dirigeants et de managers

  • Coaching métier de dirigeants et de managers

  • E-learning sur application mobile pour tous vos collaborateurs : l'avenir de la formation !

 

Pourquoi choisir le bureau ON ?

Le bureau ON vous permet d’avoir 1 seul consultant en référent et 1 seul contrat, mais de bénéficier de l’expertise d’une équipe complète et complémentaire.

Approche globale

Une connaissance transversale des métiers liés au "savoir recevoir"

Offre à 360°

Un accompagnement de la conception stratégique de votre projet jusqu'à son déploiement opérationnel

Interne/externe

Les bénéfices de l'externalisation combinés aux avantages de l'internalisation

Expertise complète

Une expertise réconciliant la vision corporate du siège avec celle des opérationnels du terrain

 
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Nos univers

L'ensemble de nos missions est déclinable en centre-ville, mais aussi en zones de flux et dans l'hôtellerie.

Image de Jan Huber

Nos formats

Nous accompagnons nos clients dans des missions flash, mais aussi dans des missions plus longues, à l'année.

Nos packs

Nos missions de conseil phares à prix fixe !

Ces packs vous permettent de connaître exactement les livrables qui vous seront remis pour le prix indiqué. 


Cela s’inscrit dans une démarche de transparence, pour mieux répondre à vos besoins !

Création de concept

Audit flash

Rétroplanning 
d'ouverture

Stratégie incarnée

F&B d'hôtel

 
 

Ils en parlent mieux que nous

"Le bureau ON nous a accompagnés dans la construction de notre schéma directeur restauration. Hélène et Mélanie ont apporté une vraie plus-value dans la structuration avec des propositions de concepts innovants et en phase avec nos attentes. L'approche et la méthodologie du travail d'Hélène et de Mélanie sont à la fois claires et complètes. Grâce à notre collaboration, nous avons pu concrétiser de beaux projets d'avenir aux Galeries Lafayette." 

Julian Powell - Directeur Opérationnel 

  Direction de la Restauration Galeries Lafayette Haussmann

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L'équipe

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Hélène Hauville

  • Grey LinkedIn Icon

Associée cofondatrice

En charge du développement et de la stratégie

17 ans d’expérience en stratégies marketing, commerciales et de communication

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Mélanie Prudhon

  • Grey LinkedIn Icon

Associée cofondatrice

En charge de la gestion de projets et des opérations 

15 ans d’expérience en hôtellerie-restauration, en France et à l’étranger

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Benoît Rousseau

  • Grey LinkedIn Icon

 

 

Directeur des Opérations

18 ans d’expérience en hôtellerie-restauration,

en France et à l’étranger

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Justine Chapotot

  • Grey LinkedIn Icon

 

 

Chef de projet

Institut Paul Bocuse/EM Lyon. Expériences en hôtellerie-restauration en France et à l'étranger

 
 

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