Salle de restaurant design

LA CRÉATION DE CONCEPT

Que vous ayez comme ambition d’ouvrir une chaîne de restaurants ou un seul point de vente, il est crucial de définir l’ADN de votre concept et votre plateforme de marque en amont.
Cette étape, quelquefois négligée ou sous-évaluée, vous permettra de guider vos choix stratégiques et de créer une marque forte, et donc destinée à durer.

 

1. Étude de marché

Avant de définir un concept de restauration, l’étape préalable et indispensable est l’étude de marché.

Celle-ci doit vous permettre de connaître les acteurs du marché, leur positionnement et leur offre.

Cette étape est nécessaire pour valider ou ajuster certains points clés du concept envisagé afin de proposer immédiatement un concept fort et différenciant (surtout s’il est destiné à être dupliqué).

 

Toutes nos études de marché sont personnalisées de manière à ce que le livrable constitue un document de référence, qui guidera de manière pertinente nos choix et nos partis pris pour la suite.

 

2. Écriture du concept

Une fois l’étude de marché terminée, nous avons les éléments de contexte nécessaires pour définir le concept de votre enseigne.

 

Cette étape comprend les éléments suivants :

  • Recherche de nom

  • Écriture de l’histoire et de l’identité du concept

  • Définition du positionnement : marqueurs forts & points de différenciation, vision & mission, valeurs, personnalité, ambition

  • Définition des grandes lignes de l’offre

 

Pour le dépôt du nom, nous pouvons vous mettre en relation avec nos avocats en propriété intellectuelle.

3. Définition de l’univers visuel

Une fois le concept défini, nous pouvons alors créer l’univers visuel de la marque.

Cette étape est essentielle, car elle va définir les marqueurs forts de l’enseigne et jouer un rôle prépondérant dans l’expérience client.

 

Cette étape comprend les éléments suivants :

  • Proposition d’orientations graphiques

  • À partir du thème choisi, définition d’un univers visuel grâce à l’élaboration de moodboards. Ces moodboards sont une compilation de visuels qui permettent de préciser l’univers souhaité et d’aider à se projeter. Ils constitueront également une base de brief pour l’architecte qui sera ensuite retenu

  • Définition de la charte graphique : logotype, typographie, choix chromatiques, marquages packagings, supports (cartes de visite, menus…)

  • Remise du document de référence donnant les consignes d’utilisation de cette charte

 

4. Élaboration du compte de résultat prévisionnel à 5 ans

Nous pouvons également vous accompagner dans l’élaboration du compte de résultat prévisionnel à 5 ans pour le concept de restauration que nous aurons défini.

Notre matrice a été coconstruite avec notre expert-comptable spécifiquement pour la restauration.

Elle permet d’obtenir des projections précises et constitue ensuite un outil de pilotage plus qu’utile au quotidien.

Ce document est un élément fondateur pour voir la pérennité du modèle économique envisagé car sa création permet de se poser toutes les bonnes questions et de couvrir tous les aspects nécessaires au projet : chiffre d’affaires attendu, postes de charges (food cost, staff cost, loyer, charges opérationnelles et administratives…).

 

Cette étape comprend les éléments suivants :

  • Fichier Excel complété de toutes les hypothèses envisagées, revu par notre expert-comptable

  • Réunion de présentation (2 h environ)

Quelques références : 

altarea.png
steel.png
logo-joyeux (1).png
TIPANA LOGO AVEC BASELINE-02.png
HANDY.jpg
Pizzle_bar a pizzas.jpg
logo CFOC.jpg
guillemeny noir.jpg

Le cabinet ON m'a accompagnée pour le lancement de mon nouveau concept de pâtisserie Tipana. Collaborer avec Hélène et Mélanie a été une expérience formidable grâce à leur enthousiasme pour le projet, leur expertise et connaissance du monde de la restauration et, surtout, leur constante écoute et disponibilité. Avec ON, nous avons développé un beau projet qui devient réalité aujourd'hui. Merci ! 

Dima Al Husseini – Fondatrice de Tipana